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地三鲜色香味俱全的经典做法,食材简朴,每次到饭馆都点这道菜

返回列表 来源:lol比赛押注平台 发布日期:2021-10-01 19:30
 本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常下饭菜“地三鲜”的家常做法,地三鲜是一道东北传统家常菜,主要选用土豆、茄子、青椒等蔬菜烹饪而成,所以得名为地三鲜,把这三种下饭时蔬搭配在一起,不仅具有鲜浓的味道,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味很是普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋侪快来学习一下吧。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常下饭菜“地三鲜”的家常做法,地三鲜是一道东北传统家常菜,主要选用土豆、茄子、青椒等蔬菜烹饪而成,所以得名为地三鲜,把这三种下饭时蔬搭配在一起,不仅具有鲜浓的味道,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味很是普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋侪快来学习一下吧。

【地三鲜】1.首先我们准备一下食材,土豆一个,削去外皮,先切成四半,再切成巨细匀称的滚刀块放入盆中,加入适量清水,把土豆浸泡一下,浸泡的目的是去除土豆中的淀粉防止土豆氧化变黑。2.紫茄子一个,用刀切去根蒂,放入盆中倒入清水洗净后捞出,也切成匀称的滚刀块,把切好的茄子放入盆中,加入少许玉米淀粉拌匀,裹有淀粉的茄子炸出来外焦里嫩,另有脆脆的口感比力好吃。3.青椒一个切去蒂,也切成同样的滚刀块,红椒一个也切成滚刀块,和青椒放在一起备用,青红椒用来配色比力悦目。

大蒜3颗切成薄片,大葱白一根切成马蹄片,干辣椒一小把和葱蒜放在一起备用。4.食材准备好以后,我们把土豆炸一下,在锅内倒入适量的植物油,把浸泡好的土豆倒在笊篱中控干水分,待油温烧至6成热,油面冒青烟时,把控干水分的土豆倒入锅中开中火炸2分钟左右。期间不停晃动炒锅,并用勺子轻轻推动土豆,既防止土豆粘在锅底,又能使土豆受热匀称内外生熟一致。2分钟以后,土豆炸至外貌金黄色时即可捞出控油。

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5.接着,把茄子也炸一下,土豆捞出以后把茄子逐个放入锅中,轻推油面使茄子受热匀称,炸一分钟左右把茄子炸透,再把土豆倒入锅中复炸20秒钟,经由复炸的土豆外貌越发金黄焦脆。茄子土豆出锅之前将青红椒一起下锅滑油,不要炸的太久,10秒钟就可以了,然后把炸好的茄子、土豆、青红椒倒出控油备用。6.锅内留底油,倒入准备好的葱、蒜和干辣椒,爆炒出香辣味,油温不要太高省得辣椒炒糊,接着加入蚝油10克提鲜翻炒匀称后,从锅边淋入适量清水,水烧开后开始调味。

7.加入食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜味,搅拌化开调料,加入老抽2克提底色,底色调好以后淋入少许水淀粉,开大火快速收浓汤汁,倒入炸好的茄子、土豆、青红椒,翻炒匀称后即可出锅装盘。我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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